1、黄刺鱼，买回来清洗干净。2、鱼背上用刀划几痕，鱼身上抹上少许盐巴，然后将姜片搁置鱼肚里，摆盘。3、锅内放适量清水，大火烧开后将鱼放进锅内蒸5分钟（看鱼的大小而定），关火焖一分钟。4、取出鱼，将撕好的葱丝撒在鱼身上，倒入蒸鱼豉油。