雪饼是一种传统的中式糕点，其表面常常覆盖着一层白色物质。这层白色物质是由糯米粉、白糖和水混合而成的糯米糍粑粉，也被称为“糯米粉糊”或“糯米浆”。在制作雪饼时，制作人员会先将糯米粉、白糖和水混合搅拌成为糯米糍粑粉糊，然后涂抹在雪饼表面。这一步的目的是使得雪饼表面更加光滑，并且增加口感的层次感。而糯米糍粑粉糊的口感柔软细腻，所以也能起到补充雪饼口感的作用。总的来说，雪饼上面的白色物质是由糯米粉、白糖和水混合搅拌成的糯米糍粑粉糊，其作用是增加雪饼的口感层次，使其更加美味可口。