芹菜饺子芹菜不需要焯水。

包芹菜饺子时，芹菜不需要焯水，因为焯过水的芹菜纤维比较老，不适合包饺子。如果用生芹菜剁碎，可以加少许盐***出水分，再挤干用来包饺子。这样处理后的芹菜更加适合用于制作饺子馅料，不仅口感更加鲜嫩，而且营养也不会流失。不焯水的芹菜饺子馅料口感更香，因为芹菜经过剁碎后，会释放出浓郁的香气，再加上调料的搭配，可以提升饺子的味道。

因此，芹菜饺子芹菜不需要焯水。