1、辟谷就是一种运用独特的传统道家方法，通过在一段时间内不吃五谷，达到排除体内积秽，调整人体代谢系统，从而改善人体内环境，提升自身免疫力和自愈力的养生方法。

2、因为辟谷是一种专业性较强的养生祛病之法，辟谷期间不进五谷，也有一定的安全隐患，所以初次辟谷一定要在专业的指导老师下进行。