1、原料：鲜猪肝200克、火腿片20克、西芹100克、胡萝卜80克。2、调料：葱段、姜片少许，酱油、盐、鸡粉、味精各适量。3、鲜猪肝切薄片，用盐抓匀洗净，焯水洗净血污沥干备用。4、西芹、胡萝卜切成片，开水焯1分钟捞干待用。5、烧油锅，放入葱段、姜片、火腿片炒香。6、倒入西芹片、胡萝卜片翻炒，加入适量清水。7、再倒入焯过水的猪肝炒熟。8、最后调入调味略炒片刻即可。