利息收入的会计分录可以按照以下步骤书写：

1. 借：银行存款（或其他相关科目，如现金，应收账款等，取决于利息收入的实际来源）

2. 贷：利息收入（或利得/其他收益，取决于利息收入是在何种情况下确认的）

例如，假设你是一家公司的财务人员，你收到了一笔定期存款的利息收入。在这种情况下，你的会计分录可能是这样的：

借：银行存款-定期存款

贷：利息收入

在这个例子中，"银行存款-定期存款"表示的是你持有的定期存款的账户，"利息收入"则表示的是你从这笔存款中获得的利息收入。