油菜外表变浅黄色，此时即可收割。

因为油菜籽产量高低与成熟度及品质有着密切关系，适时收割油菜籽是保证高产优质的关键。油菜籽一般在开花后二十五到三十天时种子的重量和油分含量接近最高值，此时收割油菜籽最为适宜。