扎肉的做法如下：

1. 将五花肉洗净切块，放入锅中加入足量清水，开火煮至沸腾。

2. 煮肉时，可以准备其他食材。将土豆去皮切块，洋葱切块备用。

3. 将五花肉煮至八分熟，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入冰糖小火慢炒，将冰糖炒化，变成红色，放入五花肉翻炒均匀。

5. 加入姜蒜，八角，桂皮翻炒均匀。

6. 加入老抽、生抽翻炒均匀。

7. 加入土豆块和洋葱块翻炒均匀。

8. 加入清水，水量刚好没过食材。

9. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟即可出锅。

这道扎肉鲜美可口，口感丰富，是不错的家常菜。