五香小龙虾的做法如下：

1. 将小龙虾清洗干净。

2. 将油锅加热，放入小龙虾炸至金黄色捞出备用。

3. 锅中留底油，加入八角、花椒、姜片、香叶、干辣椒、小龙虾，加入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。

4. 加入清水，放入啤酒，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右。

5. 最后加入适量盐调味，大火收汁，出锅前可撒上葱花点缀。

6. 一盘色香味俱全的五香小龙虾就做好了。

五香小龙虾是一道非常受欢迎的夜宵美食，其独特的香味和鲜美的口感让人回味无穷。除了以上做法，你还可以尝试不同的烹饪方式，比如将小龙虾和各种香料一起炖煮，或者加入一些辣椒增加口感***等等。总之，只要掌握好烹饪技巧和香料配比，你就可以做出美味可口的五香小龙虾。