藿香鲫鱼的做法如下：

1. 准备一条鲫鱼，清理干净，尤其是肚子里的黑膜，清洗干净，多洗几遍。

2. 准备几片生姜切片，再准备几根藿香洗净切成末。 准备适量清水，放入少许食盐，再放入鲫鱼绰水，捞出备用。

3. 锅里倒入适量油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅里留底油，放入姜片、蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水。 放入生抽、食盐、老抽少许、白糖少许调味。

5. 放入鲫鱼，焖煮5分钟，将鱼肉煮至全熟。 放入藿香末，煮半分钟即可关火。

6. 将鲫鱼盛入盘中，浇上汤汁，再把剩余的汤汁撒在鱼身上。

7. 把藿香叶子切碎撒在鱼身上，即可食用。

请注意，烹饪过程中应保持适量烹饪用料，并根据个人口味进行调整。