想要制作一道美味又简单的鱼菜，以下是一种简单做法：

所需材料：鲜鱼一条，姜，蒜，葱，酱油，料酒，盐，糖，食用油

步骤：

1. 清洗鱼，去掉内脏和鳃。用刀将鱼肉切成容易入口的小块，备用。

2. 准备一些切好的姜蒜葱段，用来提味。

3. 准备一个碗，倒入适量的酱油、料酒和糖，混合均匀，制成酱汁。

4. 热锅凉油，油热后将鱼块放入锅中，两面煎至金黄。

5. 将姜蒜葱段放入锅中，翻炒几下，然后倒入调好的酱汁，盖上锅盖。

6. 煮至酱汁收浓，鱼肉熟透，撒上葱花即可出锅。

这就是一道简单又美味的鱼菜。需要注意，鱼要选择新鲜的，不要煮太久，以免煮烂。如果喜欢口感更丰富的朋友，可以在烹制过程中加入一些干辣椒和花椒，味道会更加麻辣鲜香。