常见的深海鱼有大马哈鱼、金枪鱼、遮目鱼、多宝鱼、老虎斑、刺尾鱼、***鱼、剑鱼等，其中可以食用的有：黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鱿鱼、三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鳗等。

深海鱼一般生活在水深600至2700公尺的深海水域，所以捕捞方式只能是远洋深海拖网或者勾钓捕捞，捕捞上船后，要及时速冻。据东京大学农学部研究，深海鱼的蛋白质含量与一般海产鱼类相同，但脂肪含量一般较少，因此深海鱼是一种低脂肪高蛋白的食品。