食材：羊腿一个、粗盐适量、香料（迷迭香、百里香、桂皮、八角、花椒粒、丁香）适量、红酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量

步骤：

1. 羊腿清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 准备腌制的调料。

3. 羊腿表面先涂抹上少许老抽，再撒上少许白糖，让羊腿表面被调料均匀覆盖。

4. 用叉子在羊腿表面扎些小孔，方便入味。

5. 涂抹上红酒，涂抹均匀后撒上适量的盐，涂抹均匀。

6. 放入香料，涂抹均匀后，盖上保鲜膜冷藏腌制24小时。

7. 烤盘铺上锡纸，刷油，放上羊腿。

8. 烤箱预热200度，放入羊腿烤约1个小时左右，中间记得翻下面，烤熟即可。

完成以上步骤，美味的碳烤羊腿就做好了，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。