西施豆腐做法如下：

1. 将豆腐切成丁块，大小随心，备用。

2. 将葱、姜、蒜切碎，红椒切丁，备用。

3. 起锅烧油，油量适量，放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄。

4. 加入适量清水，加盖焖煮十分钟，让豆腐充分吸收水分。

5. 加入适量酱油、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。

6. 加入切好的葱姜蒜和红椒丁，翻炒均匀，让食材充分融合。

7. 最后加入适量水淀粉勾芡，即可出锅。

注意事项：

1. 煎豆腐时火候不宜过大，以免豆腐烧焦。

2. 加水焖煮时，水量不宜过多，以免影响豆腐的口感。

3. 调料种类和比例可根据个人口味适量调整。

4. 勾芡时要注意浓淡适中，以保证豆腐的口感。