红凤菜是中国传统的一道名菜，它别名为红烧翡翠。这道菜以其鲜艳的红色和翡翠绿色的搭配而得名。红凤菜是一道精美的川菜，制作原料主要包括绿色蔬菜如空心菜、豆苗等，以及红色调料如辣椒油、番茄酱等。这道菜的制作过程繁琐，需要进行炒、煮、烧等多个步骤，以保持蔬菜的鲜嫩和颜色的鲜艳。红凤菜以其色香味俱佳，成为人们餐桌上的一道美食。