1、牛肉 500克、葱段 两块、姜 三片、蒜 三瓣、盐 适量、鸡精 适量、冰糖 适量、郫县豆瓣酱 一勺、豆豉 一勺、老抽 适量、料酒 适量、花椒 适量、辣椒 三个、桂皮 一小块、香叶 两片、草果 一个。2、牛肉洗净泡出血水，期间换两次水，切小块。3、打水焯沥干水份备用。4、起锅放油，先放郫县豆瓣酱炒香。5、在放豆豉炒香。6、放葱姜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，草果炒出香味。7、放肉加生抽，老抽炒拌均匀。8、然后加水在加入几颗冰糖，盖盖大火烧开转至小火一小时多点即可。