工业三废是指工业生产过程中排放的废气、废水和固体废弃物。废气是指生产过程中产生的含有有害物质的气体排放;废水是指生产过程中产生的含有有害物质的水体排放;固体废弃物是指生产过程中产生的无法再利用或处理的固体物质。工业三废的排放对环境和人类健康造成严重影响,需要采取相应的环境保护措施进行治理和处理。