花甲和花蛤是两种不同的海鲜食品，它们在外观、口感和烹饪方式上存在一些区别。

首先，从外观上看，花甲的外壳上分布着一些白色的条纹，而花蛤的外壳则相对比较光滑。花蛤的壳打开后，里面的肉质较厚，而花甲的肉相对稍薄一些。

其次，从口感上来说，花甲和花蛤都鲜美可口，但花蛤的口感更为脆嫩。

最后，在烹饪方式上，花甲和花蛤都可以用来爆炒、辣炒、做汤等，但花蛤通常更适合做辣炒，因为辣味可以掩盖其本身的腥味，而花甲则更适合清蒸或爆炒，可以更好地保持其鲜美的口感。