丁香又名公丁香、丁子香，气味芳香、浓郁,味辛、辣、麻，我国广东、广西等地均有生产。丁香性辛、温，有较强的芳香味，可调味，制香精，并可人药，主治脾胃虚寒，并能温中止痛，和胃暖肾，降逆止呕。丁香在食品加工业中，主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作以及配制其他一些调味品。