春季度过了冬季的寒冷，气温比较暖和，此时上市的蔬菜种类很多，有香椿、春笋、菌类这些很应季的，还有很多绿叶类蔬菜，像生菜、卷心菜、油麦菜、菠菜、荠菜、芹菜、油菜等。