1、食材：猪脑400克、油20毫升等所需食材及其用量。2、准备材料：大白菜切片，用热水焯熟，葱剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味。3、捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。烤脑花：猪脑加少许盐、料酒，上笼蒸熟，取出，把白菜放上，撒香菜调味，淋葱椒油即成。