1、原料：鸡腿、奥尔良腌料、炸粉、食用油。2、鸡腿切几刀，用腌料腌制一晚。3、裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌匀。将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下。4、放入裹炸粉，边裹面粉，边按压，揉搓。5、鸡腿反复裹糊、裹粉。6、油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡腿，改小火慢炸。7、炸至鸡腿金黄酥脆，大约15分钟，即可捞出。