干煸肥肠是一道家常美食，做法简单易学。以下是具体的做法和步骤：

1. 准备好食材：猪大肠、蒜苔、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉等。

2. 将猪大肠清洗干净，加入面粉和盐，反复搓洗，然后用清水冲洗干净。

3. 将肥肠放入锅中，加入冷水和葱姜蒜，煮至筷子可以轻松插入就熟了。

4. 将肥肠捞出，晾凉，斜着剪几刀，方便煸炒。

5. 锅中加入适量油，下入肥肠，煸炒至表面焦黄，捞出备用。

6. 锅中留少量油，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

7. 加入适量料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。

8. 加入煸炒好的肥肠和蒜苔，翻炒均匀至蒜苔熟了即可出锅。

一道美味的干煸肥肠就做好了，蒜苔的清香和肥肠的焦香完美的结合在一起，让人食欲大增。