一般情况下，螃蟹蒸15分钟左右就是优秀的时间。在加温过程中，螃蟹不断反动刚刚离开的水环境，透气蒸汽不会全部掩盖到蟹子，因此不会因为水蒸气的高温和热力对蟹肉造成影响。

如果螃蟹数量较多，体积较大，或者您希望给螃蟹更加深入的烹饪，可以适当延长蒸煮时间，但不要超过20分钟。如果蒸煮时间过长，可能会导致螃蟹变得干瘪，口感变差。

当然，这只是一般情况下的建议。在蒸煮螃蟹时，还需要注意将螃蟹腿打开，这样可以让螃蟹更加均匀受热，避免蟹腿脱落的情况发生。同时，在蒸锅底部铺上姜片和葱段也可以起到去腥提味的作用。