1、主料：香菇100克。2、辅料：玉米淀粉10克、糯米粉20克、面粉10克、盐2克、花椒粉1克、辣椒粉1克、鸡蛋清50克。3、洗好的香菇切成厚片。4、放在盆子里加上面粉，花椒粉，盐辣椒粉拌匀。5、两个小鸡蛋的蛋清备用。6、加入糯米粉，玉米淀粉搅匀做成脆皮糊。7、脆皮糊里放入香菇片。8、五成油温下锅炸至金黄捞出。9、全部炸好在复炸一遍。10、炸制酥脆捞出即可。