1、准备红烧白花鱼原料：白花鱼、盐、姜丝、葱白、葱丝、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、油。2、白花鱼清洗干净后表面切花，用盐腌制20分钟。准备姜丝、葱白、葱丝。3、起锅热油，放入白花鱼。两面煎至金黄，铲起备用。4、锅中倒入姜丝葱白爆香。5、放一勺豆瓣酱、白糖、料酒、酱油和适量的水煮沸。6、把鱼再次放入锅内，表面淋上酱汁入味，盖盖小火焖2分钟。7、汁收的差不多时铲起。8、鱼表面放上葱丝点缀，浇少许热油，完成。咸香又下饭呢！