驴肉包饺子可以选择的配菜馅有很多，以下提供几种常见的：
首先，可以试试韭菜馅。韭菜具有独特的辛味，和驴肉搭配在一起味道会很协调。同时，韭菜还含有丰富的膳食纤维，可以促进消化，不会喧宾夺主，反而是驴肉的优秀陪衬。
其次，我们可以用芹菜猪肉馅。芹菜的味道和驴肉有异曲同工之妙，两者搭配在一起，味道丰富而又微妙。不过，在调芹菜馅时，需要注意不要添加过多的油脂，否则可能会掩盖驴肉的鲜美。
再者，茴香苗也是不错的选择。茴香苗本身带有一种特殊的香气，和驴肉很是搭配。而且茴香苗含有丰富的膳食纤维，有助于消化，和驴肉起到互补作用。
