蒜泥粉丝的做法如下：

材料：粉丝、大蒜、生抽、香醋、香油、盐、白糖、鸡精、辣椒油（或花椒油）。

步骤：

1. 粉丝洗净后在热水中泡软，捞出沥干备用；

2. 大蒜捣碎成泥，调入生抽、香醋、香油、盐、白糖、鸡精和辣椒油（或花椒油）搅匀成汁；

3. 把粉丝放在盘中，淋上调好的蒜泥汁，拌匀即可食用。

口感：蒜泥粉丝味道鲜美，口感滑嫩，特别适合当做一道凉菜。

注意事项：泡粉丝的水不要用过热的水，会影响口感。调好的蒜泥汁可以根据个人口味加入适量的香菜、葱花等调味。