1、南瓜去瓤切片，鸡蛋打撒，洋葱切碎。2、油锅内倒入鸡蛋液。3、摊成饼状后用筷子快速打撒后盛起，锅内留油。4、锅内重新爆香洋葱粒。5、放入南瓜片翻炒。6、看到南瓜发汗时放入生抽。7、看到南瓜变色快要熟啦，放入炒好的鸡蛋。8、放盐。9、顺锅边溜醋。10淋上香油即可。