桥头排骨做法如下：

1. 将排骨剁成段，用水浸泡，去血水，洗净。

2. 将排骨裹上面粉，用油炸至金黄。

3. 加入调料，如料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、等，翻炒均匀。

4. 倒入排骨，加入清水，大火烧开后转小火，煮30分钟加入葱段、枸杞即可。