菠萝干的做法如下：

1. 准备新鲜的菠萝，清洗干净后，用刀切成均匀的薄片。

2. 将切好的菠萝片放入清水中焯水，这一步的目的是为了去除菠萝中的涩味和氧化变色。

3. 将焯水后的菠萝片捞出，沥干水分，晾晒至无水分。

4. 锅中倒入适量的清水，加入适量的白糖，煮至白糖溶解。

5. 将晾晒好的菠萝片放入锅中，煮至粘稠，边煮边翻炒，使菠萝片上糖衣。

6. 将菠萝干放入容器中，晾凉，用密封袋密封，放入冰箱冷藏保存即可。

这样就可以做出美味的菠萝干了，脆脆的，甜甜的，非常好吃。