苜蓿肉饺子的做法如下：

1. 首先，将新鲜的苜蓿肉切成细碎，以便更好地融入饺子馅。

2. 准备饺子皮，可以使用面粉和水作为原料。将面粉和成面团，放置一段时间以松弛。

3. 将松弛好的面团取出，搓成条，切成小块，用擀面杖擀成薄薄的皮。

4. 将馅料放入饺子皮的中央，然后对折，边缘捏紧，做出漂亮的褶皱。

5. 在锅中烧开水，加入少许盐，以保持水的清洁。放入饺子，用漏勺轻轻推动，避免粘连。

6. 等饺子浮起来，颜色变白时，加入一些冷水，再次煮沸。重复此过程直到饺子煮熟。

7. 最后，捞出饺子，配上自己喜欢吃的调料即可食用。

具体做法可以根据个人口味进行调整，这是一个基本的步骤指南。