佛跳墙是福建省的名菜。

佛跳墙，名字富有吉祥的含义，是用精选的鲍鱼、海参、花胶、干贝、鱼肚、蹄筋、鹌鹑蛋等汇聚而成。成菜后，具有极高的营养价值，是福建地区的特色名菜之一。

将所有原料放入盛满绍兴酒的砂锅中，文火细炖，让各原料的鲜香都溶解于酒汁中，使得整道菜的口感更加柔滑鲜美，香味浓郁。品尝这道菜时，可以感受到浓郁的酒香和各种原料的鲜香交织在一起，层次丰富，令人回味无穷。