视情况而定。蘑菇都有根，但是大小不同。有的根只要不老化，清洗干净就可以吃，比如平菇、香菇、姬菇、金针菇等，但是猴头菇的根是苦的，不能吃。此外，不建议盲目食用来路不明的蘑菇，特别是野山菌等，以免对健康带来安全隐患。