东流逝水的动物是牛。因为“东流逝水”义同“泥牛入海”。东流逝水意思是向东一去不复返的流水。一去不复返，复：再；返：回来。一去不回来了。形容事物过去了，就不会再重新出现。

东流逝水的出处《史记·刺客列传》：“风箫箫兮易水寒，壮土一去兮不复还。”意思是：风声萧萧悲鸣啊易水彻骨寒冷，壮士这一离去啊就永远不再回还。

《刺客列传》是司马迁著作《史记》中一篇列传。《刺客列传》全文五千多字，共写了曹沫、专诸、豫让、聂政、荆轲五个刺客，从一个侧面反映了战国时期秦燕之间的兼并与反兼并的斗争。