1、先用清水清洗干净表面的血水。

2、在黄鳝身上撒上盐，并抓搓去掉黄山身上粘液。

3、待抓搓出丰富泡沫后，用清水彻底清洗。

4、放入有水的盆中，待水变清澈后，去除盆中的水，倒入料酒腌制去腥。