梨有酒的味道是由于果肉中的糖被酵母菌发酵，产生了白酒的主要成分乙醇，而乙醇（酒精）又是白酒的主要成分，于是就有了酒的味道，属于正常的现象，只要水果不变酸，不变色，没有其他异味（如霉味、苦味），则可以继续食用。

酒精就是有糖类物质在酵母菌的作用下发酵产生的，梨含有大量的糖分，产生酒味的这种情况多发生在果皮破损，使酵母菌能够转入水果内，产生酒精，吃的时候就有酒精的味道了。蔫葡萄也有这种情况。