烤面包的温度和时间一般是160摄氏度至220摄氏度之间，时间在二十到三十五分钟左右。其实决定烤面包是否松软的原因跟温度和时间不是最相关的，重要的是面团的发酵，只要面团发酵的好，再结合正确烤的时间和温度就可以烤出松软的面包了。

面团发酵的方法有很多，最简单的就是分两次搅拌的方法，准备一个中种面团，先搅拌然后让它发酵一段时间，再跟其他部分混合搅拌成面团。其实面团的搅拌主要是让面粉等干性物质加速面筋形成的过程，正确做面包的步骤就是搅拌、发酵、分割、滚圆、中间醒发、整形、醒发再到烘烤。