厦门当地特色面条叫沙茶面。

沙茶面是厦门比较有特色的当地面条，中国的沙茶面分为闽南沙茶和广东潮汕沙茶等风味。主要是用沙茶酱来制作汤水。沙茶酱主要由虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱就可以使用了。而且那是时候福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍之一。人们生活中有很多物品是外来进口的物品，其中沙茶就是一种，而且沙茶有人说是来自马来西亚，也有的说是来自印泥。