1、高压锅的工作原理：水的沸点随着压强的增大而升高。

2、高压锅的简介如下：

高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

3、高压锅的优点：省时及节能。

4、高压锅的缺点：不正确操作或有瑕疵时，易爆炸造成伤害。