1、竹菜板。竹菜板是用胶水将竹片拼接在一起，这种材质的菜板优点是硬度大，耐用;缺点是菜板用胶水不合格，有可能甲醛超标，对人体伤害大。

2、木质菜板。木质菜板有：柳木、松木等材质，这种菜板韧度比较强，比较适合用来剁肉，缺点是木质菜板一般较重，不好清洗，而且吸水性叫强，不易风干，容易滋生细菌。

3、塑料菜板。塑料菜板重量轻，方便携带，但在高温下会有塑料气味，具有化学物析出，对人体不好，建议用于切生鲜蔬果。