1、餐厨垃圾是有机垃圾的一种，是指居民日常生活和食品加工、餐饮服务、单位用餐等活动产生的废弃物，包括废弃的菜叶、剩菜、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等。其主要来源是家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场等与食品加工相关的行业。

2、餐厨垃圾含有极高的水分和有机物，容易腐烂产生恶臭。经过适当的处理和加工，可以转化为新的资源，其有机质含量高，经过严格的处理，可以用作肥料和饲料。还可以产生沼气做燃料或发电，油脂部分可以用来制备生物燃料。