1、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。

2、炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了，此后炖的时间越长，营养成分反而会逐渐降低。

3、陶瓷罐之类的需要一个半小时， 高压锅，炖一小时即可。