桂皮是肉桂树的皮，剥皮后树还能活。

虽然肉桂树被剥皮以后是可以活的，但一定要在每次剥皮以后及时给树的伤口涂抹药剂，然后用塑料膜好好的包裹起来，这样可以避免伤口接触到水分从而引发感染，也可以让肉桂树继续好好存活。

桂皮也叫作肉桂、香桂等，含有桂皮醛、丁香油酚、挥发油、水芹烯等物质，是常用中药的一种，在很多古籍中都有提到用法，可以针对不同症状的人使用不同的剂量。桂皮也可作为食品香料或者是烹调的调料，算是最早被人类利用的香料之一，用途多样。