盐的主要化学成份为氯化钠，在食盐中含量为百分之九十九，属于混合物，部分地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量来防止高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。