驴肉水饺馅需要加料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌均匀，加入芹菜、红圆萝卜、大白萝卜、胡萝卜、大白菜、洋葱、大葱、茴香等蔬菜。

饺子，是一种以面为皮的充馅食物，是在中国北方比较传统的食物。在一些地方称之为扁食。常见的有水饺、蒸饺、煎饺。中国北方人过春节，绝不能少了饺子。大年除夕包饺子，午夜十二点开始吃，以谐音取“更岁交子”的意思。