红豆在生物学上属于种子

它的最外面一层叫做种皮；剥开种皮后露出来的两瓣肥厚的部位是子叶；将子叶一分为二后，可以看到在种脐那里有一小段白色的“芽”，这段“芽”中其实包含了三个结构，分别是胚根、胚轴和胚芽。将来它们分别会长成为新植株的根、茎、叶。